2018年5月29日 星期二

農家好味道:農村健康料理食譜

農家好味道農村健康料理食譜






料理名稱:肉末炒韭菜


蔬菜最佳產季:春


有機小廚師:嘉嘉姐


料理步驟:


Step1:準備好食材,雞絞肉+凍豆腐渣加入素蠔油大概醃5分鐘。


Step2:然後加少許油炒熟雞絞肉末,熟了之後再加入韭菜末還有辣椒末炒到熟,再用鹽和七味粉去調味。


Step3:可以加入凍豆腐渣,能讓整個料理份量增加不少,可以試試看!






料理名稱:古早味蔥蛋餅


蔬菜最佳產季:春


有機小廚師:坤漳伯


料理步驟:


Step1:將高筋麵粉、太白粉、水照丟入攪拌,再將糖、鹽適度加入。


Step2:然後將蔥切細,接著攪拌完畢後放置10分鐘,這時可以先打個蛋。


Step3:起熱油,接著把料都放下去。


Step4:等一面成形,且可翻起來,接著將蛋汁到入。


Step5:兩面都煎成型後就可起鍋,再加選喜愛的調味料,就完成囉!






料理名稱:蝦仁炒蘿蔓


蔬菜最佳產季:春


有機小廚師:姮月姐


料理步驟:


Step1:先將蝦仁切成小丁,然後加米酒醃一下;接著將蘿蔓切碎,蒜頭、辣椒、香菜全部切成末狀。


Step2:然後熱鍋下橄欖油,開小火炒蒜末直到蒜末變成金黃色。


Step3:接著就可以下蝦仁炒到熟,再下蘿蔓、辣椒末、香菜末、檸檬汁,最後再灑一些鹽來調味。


Step4:最後拌一下,就可盛盤,美味的蝦仁炒蘿蔓就可以享用囉!










料理名稱:涼拌毛豆


蔬菜最佳產季:夏


有機小廚師:坤漳伯


料理步驟:


Step1:首先先將毛豆莢的頭尾剪一下。


Step2:接著開始起鍋並且加入適量的水,鹽巴2小匙、八角6朵,接著水滾後放入毛豆莢,煮3分鐘後熄火撈起。


Step3:然後加入蒜末,香油等調味料,並且攪拌均勻12分鐘。接著拿去冷凍,等要吃的時候再拿出來來。


Step4:好吃美味的涼拌毛豆即可上桌囉!






料理名稱:紅蘿蔔茭白筍湯


蔬菜最佳產季:冬


有機小廚師:姮月姐


料理步驟:


Step1:先將紅蘿蔔洗乾淨,然後切塊;再將茭白筍洗乾淨,斜切為二,然後排骨冷水下鍋,水滾一分鐘後關火,洗淨浮沫。


Step2:紅蘿蔔和排骨一起下鍋煮,水滾後轉小火加蓋煮30分鐘。


Step3:在加入茭白筍,煮5~10分鐘左右,加以調味,即可上桌




Step4:最後加以調味,即可上桌囉!






料理名稱:蒜香高麗菜


蔬菜最佳產季:冬


有機小廚師:嘉嘉姐


料理步驟:


Step1:準備好食材,將蒜放入鍋中爆香。


Step2:再加入高麗菜下去炒,再加些水然後蓋上鍋蓋悶煮,再放入鹽巴。




Step3:美味的蒜香高麗菜就能起鍋盛盤上桌囉!






料理名稱:涼拌大頭菜


蔬菜最佳產季:冬


有機小廚師:曉雯姐


料理步驟:


Step1:先將大頭菜切半,根這邊可以煮湯,嫩葉那邊拿來涼拌。


Step2:接著去皮後切薄片。鹽醃半小時。 再去除流出來的水。


Step3: 再使用冷開水沖洗。 將水瀝乾。




Step4: 接著將調味料拌入,然後放入冰箱至隔天取出就可以享用囉!







料理名稱:青花筍炒肉絲


蔬菜最佳產季:冬


有機小廚師:姮月姐


料理步驟:


Step1:準備辣椒、薑絲,辣椒切細。


Step2:青花筍洗淨後切段,下鍋小燙,再用冷水沖涼。


Step3:熱油鍋炒肉絲再下薑絲、辣椒、青花筍等和水一起下去炒。




Step4:美味好吃的青花筍炒肉絲就完成囉!






料理名稱:涼拌山茼蒿


蔬菜最佳產季:秋、冬


有機小廚師:嘉嘉姐


料理步驟:


Step1:先將山茼蒿洗乾淨然後放入已滾好的熱水裡川燙。


Step2:撈起後拌入鹽、香油等調味料。




Step3:最後灑上芝蔴,加以調味,即可上桌囉!






料理名稱:臘肉蒜炒青蔥


蔬菜最佳產季:秋、冬、春


有機小廚師:曉雯姐


料理步驟:


Step1:先將蒜頭切成片狀,青蔥先切來放著;準備一鍋已滾的熱水,可以看口味加入適當的米酒,將臘肉切片放進去燙一下後撈起來放著。


Step2:接著將臘肉下到鍋裡炒香。


Step3:再加入蒜片及些許辣椒,可以加入些許糖來調味。


Step4:最後放入蔥,這道美味可口的臘肉蒜炒青蔥就可以上桌囉!










料理名稱:紅蘿蔔玉米筍湯


蔬菜最佳產季:全年


有機小廚師:卓媽


料理步驟:


Step1:先將紅蘿蔔洗乾淨,然後切塊;再將玉米筍洗乾淨,斜切為二,然後排骨冷水下鍋,水滾一分鐘後關火,洗淨浮沫。


Step2:紅蘿蔔和排骨一起下鍋煮,水滾後轉小火加蓋煮30分鐘。


Step3:在加入玉米筍,煮5~10分鐘左右,加以調味,即可上桌


Step4:最後加以調味,即可上桌囉!











料理名稱:蒜蓉油淋萵苣


蔬菜最佳產季:秋、冬、春


有機小廚師:姮月姐


料理步驟:


Step1:先煮水,放入薑絲加一點點油煮滾,再接著放入洗乾淨的萵苣燙熟,撈起來後表面灑些許鹽。


Step2:另外再準備一個鍋子熱鍋加入少許油再放入蒜末炒香,加入醬油煮滾後淋在萵苣上。


Step3:美味好吃的蒜蓉油淋萵苣就完成囉!








料理名稱:番茄燉牛肉


蔬菜最佳產季:冬、春


有機小廚師:慧怡姐


料理步驟:


Step1:先將辣椒與蔥切碎、用油將薑片炒香, 再將洋蔥切丁、紅蘿蔔加入炒好備著。


Step2:接著將牛肉切塊放入炒鍋裡一起炒。


Step3:接著調味,一起放入湯鍋燉煮至肉軟,就可以上桌囉!










料理名稱:清蒸地瓜


蔬菜最佳產季:全年


有機小廚師:卓媽


料理步驟:


Step1:先將地瓜去皮。


Step2:打開電鍋放入些許水,然後將地瓜放置內鍋。


Step3:蓋起來切開電源直到電鍋電源跳開。


Step4:就可以享用美味甘甜、原始風味的有機地瓜囉!










料理名稱:蒜香青江菜


蔬菜最佳產季:全年


有機小廚師:嘉嘉姐


料理步驟:


Step1:準備好食材,將蒜放入鍋中爆香。


Step2:再加入青江菜下去炒,再加些水然後蓋上鍋蓋悶煮,再放入鹽巴。


Step3:美味的蒜香青江菜就能起鍋盛盤上桌囉!










料理名稱:白蘿蔔玉米筍湯


蔬菜最佳產季:秋、冬、春


有機小廚師:卓媽


料理步驟:


Step1:先將白蘿蔔洗乾淨,然後切塊;再將玉米筍洗乾淨,斜切為二,然後排骨冷水下鍋,水滾一分鐘後關火,洗淨浮沫。


Step2:紅蘿蔔和排骨一起下鍋煮,水滾後轉小火加蓋煮30分鐘。


Step3:在加入玉米筍,煮5~10分鐘左右,加以調味,即可上桌


Step4:最後加以調味,即可上桌囉!










料理名稱:麻油炒紅鳳菜


蔬菜最佳產季:全年


有機小廚師:坤漳伯


料理步驟:


Step1:紅鳳菜取葉,薑切絲,洗淨備用。


Step2:開小火,放麻油,將薑絲微煎香。


Step3:紅菜下鍋,再開中火,繼續翻炒,如太乾就加入少許水,將葉子炒軟。


Step4:起鍋前灑上少許鹽巴即可起鍋,即可上桌囉!










料理名稱:粉豆蒼蠅頭


蔬菜最佳產季:冬、春


有機小廚師:姮月姐


料理步驟:


Step1:先將豬肉切成肉末。


Step2:再將粉豆、蒜頭、辣椒切末,將豆豉泡水。


Step3:將蒜頭放入鍋裡爆香,再放入肉末。


Step4:再加入豆豉、粉豆、辣椒下去炒,最後再加上鹽、糖調味即可上桌囉!










料理名稱:紅蘿蔔炒玉米


蔬菜最佳產季:冬


有機小廚師:姮月姐


料理步驟:


Step1:先將紅蘿蔔切塊。


Step2:將玉米粒從玉米上削下或是使用玉米粒罐頭。


Step3:將紅蘿蔔下油鍋炒,再將玉米粒下鍋一起炒,再放些水蓋上鍋一會。


Step4:然後好吃的紅蘿蔔炒玉米就能上桌拌飯囉!










料理名稱:刈菜雞


蔬菜最佳產季:秋、冬


有機小廚師:嘉嘉姐


料理步驟:


Step1:將刈菜洗乾淨切成段。


Step2:接下來用蒜等調味料爆香雞腿肉,接著入刈菜蓋上鍋悶軟。


Step3:接著加酒等調味料和水,煮到雞肉軟爛就可以上桌囉!










料理名稱:皮蛋炒地瓜葉


蔬菜最佳產季:全年


有機小廚師:曉雯姐


料理步驟:


Step1:地瓜葉挑好洗淨。


Step2:加油,蒜頭爆香,放入地瓜葉拌炒,加少許水悶一分鐘。


Step3:皮蛋切碎下去拌炒,加少許蠔油即完成。












料理名稱:蛋炒彩椒


蔬菜最佳產季:春、夏


有機小廚師:曉雯姐


料理步驟:


Step1:先將彩椒切片,備好切好的蔥段。


Step2:另外準備個碗打蛋,並且要攪拌均勻。


Step3: 熱油後先炒蛋,接著加入蔥和彩椒和鹽巴調味料拌炒。


Step4: 美味的蛋炒彩椒就可以享用囉!










料理名稱:蠔菇皇宮菜


蔬菜最佳產季:春、夏


有機小廚師:卓媽


料理步驟:


Step1:先將黑蠔菇直接入鍋,中大火煸香,不要放油,乾煸~直到菇出水後體積變小。


Step2:加入適量的油,再加入蒜瓣、黑木耳絲拌炒出蒜香飄飄。


Step3:加入皇宮菜,然後加點水、海鹽調味。


Step4:出鍋前滴幾滴香油,即可上桌囉!










料理名稱:涼拌小黃瓜


蔬菜最佳產季:春、夏


有機小廚師:卓媽


料理步驟:


Step1:先將小黃瓜洗乾淨後切段,長短視個人喜愛。


Step2:然後將小黃瓜和糖攪拌,攪拌到很均勻,再醃製一小時以上。


Step3:再將蒜泥、香油的調味料和熱油調在一起,喜歡辣的可以加辣。


Step4:調味料放涼後和小黃瓜攪拌一起就可以美味上桌囉!








料理名稱:涼拌秋葵


蔬菜最佳產季:夏、秋


有機小廚師:卓媽


料理步驟:


Step1:先將秋葵洗乾淨後,用果皮刀去掉蒂頭硬皮,加鹽巴搓掉表皮的毛。


Step2:水滾後放入秋葵。


Step3:換熟食刀具切小段。


Step4:放入盤中淋上醬油膏,撒上白芝麻跟柴魚片就完成了!










料理名稱:小白菜佐豆皮


蔬菜最佳產季:全年


有機小廚師:嘉嘉姐


料理步驟:


Step1:準備好食材,將紅蘿蔔和木耳切好;並且切小白菜時,梗和葉要分開。


Step2:接著豆皮用水泡軟,再將水擠乾,切成小片狀。


Step3:然後用適量的油爆蒜香,再放入紅蘿蔔和木耳下去炒。


Step4:接著炒白菜梗,再放入豆皮拌炒,最後再放入白菜葉和鹽巴下去炒。


Step5:美味的小白菜佐豆皮就可盛盤上桌囉!










料理名稱:小芥菜雞湯


蔬菜最佳產季:秋、冬


有機小廚師:嘉嘉姐


料理步驟:


Step1:準備好食材,倒入橄欖油和薑片下鍋爆香。


Step2:然後放入雞肉下去炒再加點水蓋上鍋子悶煮。


Step3:5分鐘後,打開鍋蓋加入鹽調味再接著放入小芥菜。


Step4:美味的小芥菜雞湯就完成可以上桌享用囉!










料理名稱:芋頭米粉湯


蔬菜最佳產季:全年


有機小廚師:國筌哥


料理步驟:


Step1:先將香菇洗乾淨、泡軟、切絲備用。


Step2:然後將芹菜去掉蒂頭還有葉片,洗淨、切末備用。


Step3:接著把紅蘿蔔削皮、洗淨、切成絲備用。


Step4:芋頭把皮去掉然後切塊,先下鍋油炸2分鐘定型,再撈出瀝乾備用!


Step5:鍋裡面放些油,放香菇下去切中小的火,炒到香味飄出,再加紅蘿蔔絲翻炒。


Step6:接著加入水及芋頭塊煮開,加入米粉,再次煮開。


Step7:最後加入適量的調味料(鹽、胡椒粉),再加入芹菜末就可以起鍋囉。










料理名稱:蒸甜玉米


蔬菜最佳產季:全年


有機小廚師:坤漳伯


料理步驟:


Step1:首先將玉米先清洗乾淨,接著在電鍋裡放入網架,再放上一個碗。


Step2:電鍋內放水為1杯半的米杯,蒸的時間為25分鐘,等電鍋跳起來後再悶個5分鐘。


Step3:然後開蓋拿出來!美味的甜玉米就可以上桌囉!










料理名稱:南瓜飯


蔬菜最佳產季:春、秋


有機小廚師:坤漳伯


料理步驟:


Step1:先將白米洗乾淨並且瀝乾等著備用,然後這時候可以先將南瓜切小塊,還有蒜頭也切碎。


Step2:接著開小火,鍋內加入油,快速地將蒜頭和南瓜炒香; 南瓜不要熟,大概沾到油就可以。


Step3:然後將米倒入囉,接著快速拌炒一下;再來加水到蓋過食材9分滿即可。


Step4:蓋上鍋蓋後,將爐火開到小火開始煮,煮15分鐘就關火,繼續悶15分鐘之後再開鍋。


Step5:最後米和南瓜煮熟後,再攪拌均勻,美味的南瓜飯就可以香噴噴上桌囉!










料理名稱:香酥炸茄子


蔬菜最佳產季:夏、秋


有機小廚師:卓媽


料理步驟:


Step1:將茄子斜切。


Step2:用炸粉(加蛋或不加都可)、或是用麵粉炸(使用麵粉要加蛋才會膨膨的),小家庭一碗的量就夠了。


Step3:麵粉(炸粉)分兩碗,一碗是乾的、一碗加水和油攪拌。


Step4:將斜切好的茄子先放入乾麵粉的碗裡裹一次,再放入另一碗濕的粉裡再裹一次。


Step5:最後將裹好粉的茄子放入油鍋裡炸就完成囉!可以灑上胡椒或梅子粉添加風味!














料理名稱:莧菜貢丸蛋花湯


蔬菜最佳產季:夏、秋


有機小廚師:嘉榮哥


料理步驟:


     Step1:水滾了之後入貢丸 。


     Step2:再放入雞蛋,滾後再放入莧菜 。


     Step3:最後入胡椒粉(或其他)調味。










料理名稱:青椒沙拉


蔬菜最佳產季:春、夏


有機小廚師:卓媽


料理步驟:


Step1:先將青椒用熱水燙過。


Step2:青椒切半,淋入味琳、醋。


Step3:可以加入蘋果泥或味噌豆腐


Step4:最後加上美乃滋,就完成囉!

0 意見:

張貼留言